РЕЦЕПТАТА НА СИДОНИЯ: Гъши дроб с ябълки, черешово кули и шоколадов пикантен сос

Гурме

07-11-2012, 13:50

Снимка:

Сидония

Автор:

Сидония

Всичко от Автора

Топкулинарката продължава с изкушенията за читателите на Bulgariautre.bg

Нужни продукти за 4 порции:

500 гр гъши дроб
сол
черен пипер

за карамелизираните ябълки:
1 с.л. краве масло
1 с.л. захар
2 ябълки
15 мл. куантро

за черешовото кули:
1 ч.л. краве масло
1 с.л. захар
200 гр. череши
1/2 к.л. канела
15 мл. куантро

за пикантно шоколадовия сос:
150 гр. натурален шоколад
70 мл. прясно мляко
3 гр чили сос

2 филийки хляб

Листа свежа мента за декориране

Начин на приготовление:

Дробът се изкисва в студена вода.

Ябълките се нарязват на шайби около 5 мм и се карамелизират в маслото и захарта от двете страни. Добавя се куантрото и се фламбират.

В същото време се задушават черешите с маслото, захарта и канелата и се оставят на тих огън около 5 минути.

Шоколадовият сос се приготвя като се загрява прясното мляко и се излива върху  шоколада. Добавя се чили соса и се разбърква внимателно.

Изпичат се филиите хляб.

Гъшият дроб се отцежда и се нарязва на филии. Запича се на тефлонов тиган от двете страни до зачервяване.

В порционна чиния се слага за канапе от печените филийки, върху тях се поставя ябълкова шайба и парче гъши дроб. Залива се с шоколадовия сос и се декорира с черешовото кули и листа мента.