В Пловдив се очаква да се търси рибата на народа - толстолоб, а цената му е 2,80 лв. за килограм, както и пъстърва, при която килограм чистена риба се продава за около 9 лева.

В рамките на 5-7 лева за килограм ще може да си купите пресен хубав шаран по Никулден в Пловдив. Това съобщи за  Plovdivutre.bg Христомир Котев, регионалният шеф на центъра „Рибарство и контрол“ - Централна България към Изпълнителна агенция по рибарство и аквакултури.

"Цената зависи от вида и от къде е взета рибата, но не е нужно човек да се бърка по-надълбоко в джоба за да приготви качествен традиционен рибник за 6 декември", категоричен е Котев.

Най-скъп е шаранът, който се продава от едно популярно селскостопанство на Кърджали. Има места, където сме го виждали на цена от 7 до 7, 20 лв. за килограм, добави Котев.
Сладководна риба като толстолоб, двата вида пъстърва - балканска и американска, щука, бяла риба, може да бъде намерена прясна на пазарите в Пловдив.

В петък е направена масирана проверка на регионалното звено на Агенцията по рибарство съвместно с Агенция за безопасност на храните.

"С д-р Некова, зам.- директора на службата и инспектор д-р Пантелеева, надлежно проверихме каква риба се предлага по пловдивските пазари и магазини", разкри още Котев.

Контролът е целял да се ограничи незаконната продажба на риба преди големия празник Никулден, а и по този начин се слага и прът в колелото на бракониерите, които използват всеки удобен момент да продават незаконната си стока. Регионалният шеф на „Рибарство и контрол“ обясни, че преди празника щателно са преследвали нелегалните търговци по околовръстните шосета, входните артерии на Пловдив. Причината – неправилното съхранение на рибата. За да продават жива риба, търговците трябва да притежават бидони с питейна вода. Предлаганата охладена риба трябва да се продава в касети с лед.

Според инспекторите разтопеният лед не трябва да остава в контакт с продуктите, а съхраняването на рибата е позволено максимум два дни при температура 0 градуса.
Шаранът си остава най-често купуваната риба около празника. Именно затова инспекторите съветват потребителите да обръщат внимание как се съхранява и как изглежда. Когато избирате обредната риба обръщайте внимание на хрилете - трябва да са розови или червени, а люспите да не се отделят лесно. Учудващо, но няма засечени никакви нарушения при риболова в Пловдивска област през последните дни. Според Котев това се дължи на мащабните проверки на звеното, което той ръководи.

Миналата година за първи път бившият кмет Славчо Атанасов позволи безплатното ловене на риба за Никулден на Гребния канал в Пловдив. По принцип там риболовът е ограничен, понеже се пречи на спортуващите, замърсява се и се руши стената на самата база, обясни Котев.
Спортното съоръжение е общиснки имот и дали тази година ще има безплатен риболов за запалените любители на този спорт, може да разпореди само настоящият кмет Иван Тотев.

Въпреки традицията на Никулден на трапезата да има пълнен шаран, според рибарите обаче амурът е по-вкусен от шарана и си заслужава традицията да се наруши. Филето от бял амур се предлага за 8,50 лв. килограм. В Пловдив се очаква да се търси рибата на народа - толстолоб, а цената му е 2,80 лв. за килограм, както и пъстърва, при която килограм чистена риба се продава за около 9 лева. Най-масово търсената риба за Никулден е скумрията. Европейският сом също се предлага, но по-рядко заради относително по-високата си цена в сравнение с рибите, които вече изброихме. При него трудностите са свързани с отглеждането му, оттам е и по-високата му цена.  


За финал ви предлагаме рецептата за вкусен пълнен шаран предложен от колегите ни от „Варна Утре“. Там традиционният за Никулден шаран се предлага жив, а домакините са най-големите спецове и знаят тънкостите за приготвяне на най-вкусния празничен рибник, който се поднася в чест на светеца Свети Николай Чудотворец и като курбан за преживяно нещастие, избегната беда или просто за здраве и благополучие на къщата.

Шаранът се изчиства, осолява и наръсва със сух риган. Плънката се прави от булгур – става по-вкусно от ориза. Слагат се сини сливи или стафиди, орехи, парчета домати и маслини. Към плънката се добавя и сух девисил. Не е лошо да се сипе и малко бяло винце. Но ако му у жал на човек да го заносва, да си го запази после за вечерта. Риба без „бело” вино е като курбан без агнешко. После шарана се зашива, пъха се във фурната и започвате да се „ослушвате” за гостите.