Антиоксидантите си взаимодействат със свободните радикали, за да намалят окислителните процеси. Те могат да помогнат за стимулиране на имунната ви система. Учени от националния институт по здравеопазване в САЩ разработиха метод за измерване на антиоксидантния капацитет на храните(АОКХ), за да се определи кои храни могат по-ефективно да неутрализират свободните радикали. . Трябват ни антиоксиданти , за да намалим количеството на свободните радикали в тялото си. Свободните радикали увреждат клетките и сеят хаос в тялото, което води до болести като рак. Група диетолози препоръчват използването на диета с високо съдържание на супер антиоксиданти за по-бързо оздравяване след травми, повишаване на енергийната и повишаване на умствената яснота.
Има някои народи, които редовно консумират храни с високо съдържание наантиоксиданти, например китайци, японци, народите около Средиземно море, индийците и латиноамериканците като Бразилия и Коста Рика.
Ако редовно се храните с тези видове ястия, тогава се намирате по пътя си към по-добро здраве. Включете пет от плодовете и зеленчуците, които са суперантиоксиданти в ежедневните си ястия. Вижте кои храни имат най-високи АОКХ стойности и просто ги включете в диетата си.

Боровинки и акай бери 

Изяжте шепа боровинки със сутрешната закуска, средата на деня и за десерт вечер. Пресните боровинки са отличен антиоксидант и имат висока АОКХстойност от 2400 на 100 грама. Консумацията на повече боровинки може да помогне за предотвратяване, или забавяне на рак и сърдечни заболявания, могат да ви защитят от симптомите на стареене. Въпреки това, бразилският плод акай бери е с най-висока АОКХ стойност. Той притежава АОКХ стойност от 18500 на 100 грама порция. Този супер плод придоби популярност от 1990 г. насам и все още се изучават неговите ползи. Това е невероятен плод с анти-ракови, противовъзпалителни свойства и почиства токсините от организма.

Зеленчуци

Включете тъмнозелените зеленчуци като къдраво зеле, спанак, броколи и брюкселско зеле в менюто си, тъй като те съдържат най-високите АОКХсравнени с всички други пресни зеленчуци. Други, като зеления фасул, царевицата и лука са полезни, но не се класират много високо по съдържание на АОКХ.

Какао 

Консумирайте какао, или тъмен шоколад, тъй като те съдържат в изключително висока степен антиоксиданти. Непреработеното какао се нарежда под номер едно с цели 26000 на 100 грама, а преработения тъмен шоколад се нарежда на трето място с 13120.

Подправки
Използвайте широк спектър от подправки, за да увеличите антиоксидантите в диетата си . Риганът, мащерката, кимионът, индийското орехче, канелата и други, са силни антиоксиданти.

Броколи 

Броколите съдържат антиоксидантни витамини С и А. Този зеленчук е богат наантиоксиданти , които могат да помогнат в борбата с рака. Броколите са с ниско съдържание на калории, натрий и мазнини. Предполага се, че флавоноидите в този зеленчук могат да намалят риска от инсулт. Фитохимикалите в броколите може ефективно да се борят с раковите клетки. АОКХ стойност за суровите броколи е 3083.

Артишок 

Артишокът е с ниско съдържание на мазнини, нискокалоричен и богат на хранителни вещества зеленчук. Артишокът помага на тялото ви естествено да се справи с лошия холестерол. Артишокът може да бъде източник на инсулин. Той съдържа антиоксидантни витамини А и В. Калият и магнезият в артишока поддържат метаболизма на високо ниво. Този ценен зеленчук помага при състояния, като например артериосклероза и хепатит. Той може да улесни по естествен начин храносмилането. Артишокът може да подобри състояния като подагра и мигрена. АОКХ стойностост на артишока е 9416.