Различни меса и бавно изпичане е тайната

Как се приготвя любимата в Югозапада банска капама? Ето ре;цептата:

Пригответе голям глинен гювеч. Нарежете месата на порции и ги запечете леко в сух тиган (с незалепващо покритие) от двете страни. Нарежете зелката и праза на ивици и ги запържете с малко олио или масло в тенджера или дълбок тиган, докато омекнат и се свият. Добавете червен пипер и подправки на вкус. На дъното на гювеча подредете нарязаната сланина, покрийте с пласт от зелевата смес, след това подредете върху зелето слой от месата. Поръсете с черен пипер, бахар и пъхнете 1 дафинов лист. Продължете да редите продуктите в този порядък - ред зеле, ред от месата, подправки, като най-отгоре завършите с наденицата и още зеле (може да оставите няколко цели листа, с които да покриете). Залейте всичко с 1 1/2 винена чаша червено вино. Похлупете гювеча и го пъхнете в студена фурна. Включете на 150-180 градуса и печете около 4-5 часа (до готовност на месото).